🧁 MUFFIN ALLE MANDORLE CON CUORE DI ALBICOCCA (SENZA UOVA)
Ci sono dolci che sanno di casa, di mattine lente e di chiacchiere fatte davanti a una tazza fumante.
Questi muffin alle mandorle con cuore di albicocca, senza uova, sono proprio così: soffici, delicati e profumati, con una sorpresa golosa all’interno che conquista al primo morso.
Sono perfetti per la colazione, per una merenda genuina o per accompagnare un tè con un’amica, magari in un pomeriggio tranquillo. Una ricetta semplice, con ingredienti facilmente reperibili, che regala grande soddisfazione.
🛒 INGREDIENTI (per 7 muffin)
200 g di farina 00
80 g di zucchero
100 g di farina di mandorle
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
120 ml di latte di mandorla
½ bustina di lievito per dolci
Composta di albicocca q.b.
Mandorle a filetti q.b.
👩🍳 PROCEDIMENTO
- In una terrina unisci la farina di mandorle, lo zucchero e la farina 00 setacciata con il lievito.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Sistema i pirottini in una teglia da muffin e riempili per metà con l’impasto.
- Metti al centro di ogni muffin un cucchiaino di composta di albicocca.
- Ricopri con l’impasto rimanente.
- Cospargi la superficie con mandorle a filetti e inforna a 180°C per circa 20 minuti.
Lascia intiepidire… e goditi il profumo che invade la cucina 💛
🌿 Consigli dal Giardino di Eva
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👉 Qui trovi anche il video dei muffin alle mandorle con cuore di albicocca:
Se prepari questi muffin fammi sapere nei commenti cosa ne pensi o se li hai personalizzati a modo tuo 💕
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