Se ami i dolci cremosi, profumati e dal sapore delicato, questa cheesecake cotta alla ricotta conquisterà subito il tuo cuore. È una variante più leggera e genuina della classica cheesecake, perfetta da servire come dessert di fine pasto o per una merenda speciale da condividere con chi ami.
La ricotta, abbinata al formaggio spalmabile, rende il ripieno incredibilmente morbido e vellutato, mentre la base di biscotti crea il contrasto perfetto con la sua croccantezza. Il tutto viene completato da un velo di marmellata di fragole e da qualche goccia di cioccolato bianco, per un risultato elegante e goloso, ma semplice da realizzare anche a casa.
Questa è una di quelle ricette che non stancano mai: facile, versatile e ideale da preparare anche in anticipo. Seguendo il procedimento passo passo potrai ottenere una cheesecake compatta ma cremosa, che si scioglie in bocca e mette tutti d’accordo.
👉 Troverai anche la video ricetta collegata, così potrai seguire ogni passaggio con facilità e vedere la consistenza perfetta dell’impasto.
🧾 INGREDIENTI
Per la base:
250 g di biscotti tipo digestive
100 g di burro
Per la crema:
250 g di ricotta
250 g di formaggio spalmabile
100 g di zucchero
15 g di amido di mais
2 uova
Per la decorazione:
Marmellata di fragole q.b.
Gocce di cioccolato bianco q.b.
👩🍳 PROCEDIMENTO
Preparare la base
Tritare finemente i biscotti tipo digestive utilizzando un mixer e trasferirli in una ciotola.
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti tritati, mescolando accuratamente fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme.
Foderare una tortiera apribile con carta forno, versare il composto sul fondo e pressarlo bene con il dorso di un cucchiaio, in modo da creare uno strato compatto e uniforme.
Riporre la base in frigorifero e lasciarla raffreddare per circa 30 minuti.
Preparare la crema
In una ciotola capiente unire la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero.
Con un frullino elettrico a bassa velocità, amalgamare gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
Unire le uova una alla volta, incorporandole bene prima di aggiungere la successiva.
Aggiungere l’amido di mais e continuare a mescolare con il frullino fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Assemblaggio e cottura
Riprendere la base dal frigorifero e versare sopra la crema, livellando bene la superficie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 165°C per 45–50 minuti.
Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente.
Decorazione
Togliere la cheesecake dallo stampo, ricoprire la superficie con la marmellata di fragole e decorare con le gocce di cioccolato bianco.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
💡 IDEE E SUGGERIMENTI
Puoi sostituire l’amido di mais con farina 00, mantenendo le stesse dosi.
Al posto della marmellata, puoi guarnire la cheesecake con fragole fresche tagliate a fettine.
Questa cheesecake cotta alla ricotta è perfetta da preparare il giorno prima: conservala in frigorifero in un contenitore coperto.
Utilizzando uno stampo più piccolo, otterrai una cheesecake più alta e scenografica.
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