🍝 Sugo per pasta con tonno e zucchine
Ci sono ricette che nascono per risolvere una cena al volo e finiscono per diventare delle fedeli compagne di freezer. Questo sugo per pasta con tonno e zucchine fa parte proprio di quella categoria: pratico, versatile e sempre pronto a salvare un pranzo improvvisato.
Nel Giardino di Eva mi piace organizzarmi preparando i sughi in anticipo, porzionarli e congelarli per la settimana. Quando serve, basta tirarli fuori, scaldarli dolcemente e la pasta è servita senza stress. Piano piano condividerò tutti i miei sughi “da scorta”, e questo è uno di quelli che preparo più spesso: pochi ingredienti, gusto equilibrato e una consistenza che avvolge la pasta con discrezione, senza sovrastarla.
Il tonno regala sapidità, le zucchine portano freschezza e la conserva di pomodoro lega tutto con un tocco delicato. Un sugo che sa di casa, di giornate piene e di cene senza complicazioni 🍃
🛒 Ingredienti
150 g di tonno sgocciolato o al naturale
2 zucchine medie
Mezza cipolla rossa o uno scalogno
3 cucchiai colmi di conserva di pomodoro (quella nel tubetto)
300 ml di acqua calda
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
👩🍳 Procedimento
Lavare, spuntare e tagliare a dadini le zucchine.
Affettare sottilmente la cipolla o lo scalogno.
Sciogliere la conserva di pomodoro nell’acqua calda e tenere da parte.
In una pentola far soffriggere dolcemente la cipolla con un filo d’olio.
Aggiungere il tonno e farlo insaporire per qualche minuto.
Unire le zucchine e sfumare con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, aggiustare di sale e pepe e versare l’acqua con la conserva.
Cuocere a fuoco basso finché le zucchine saranno morbide. Se necessario, aggiungere poca acqua calda.
Controllare di sale e, a fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta nel formato preferito, condirla con abbondante sugo e… buon appetito.
💡 Idee e consigli
Questo sugo si sposa benissimo con il peperoncino, perfetto per chi ama un tocco piccante.
Se decidi di congelarlo, lascialo raffreddare completamente prima di riporlo nei contenitori.
Puoi frullarne una piccola parte per ottenere una consistenza più cremosa.
Ottimo anche con formati di pasta lunga come spaghetti o bucatini.
A proposito di bucatini, se ami i primi piatti semplici ma di carattere, dai un’occhiata anche ai Bucatini alla maniera dello scapolo. E se invece stai pensando a qualcosa di diverso, magari per un antipasto o una cena informale, ti consiglio la Torta salata con broccoli, gorgonzola e pancetta.
🎥 Video ricetta
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