Panino vegetariano con funghi portobello, zucca e crema di cipolle
Un’esplosione di gusto per questo panino realizzato con ingredienti semplici ma ricchi di sapore, che si amalgamano fra loro in modo meraviglioso.
I funghi portobello succosi, la dolcezza della zucca, la freschezza della rucola e la cremosità avvolgente della crema di cipolle rendono questo panino davvero irresistibile.
Perfetto per rendere unica la tua pausa pranzo, per una cena veloce ma appagante o per stupire con uno street food fatto in casa, genuino e profumato di buono 🌿
Un panino che sa di comfort, di cucina semplice ma curata, proprio come piace a noi.
🧺 Ingredienti per 2 panini
Per il panino
4 funghi portobello
120 g di zucca
80 g di rucola
6 pomodori secchi sott’olio
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
2 panini (i tuoi preferiti)
Per la crema di cipolle
2 cipolle rosse
120 ml di latte
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di aceto di mele
50 ml di olio di semi di girasole
sale e pepe
👩🍳 Procedimento
Togli i torsoli dai funghi e puliscili delicatamente con carta da forno.
Prepara un’emulsione con rosmarino tritato, olio extravergine, sale e pepe.
Versala sui funghi e lasciali riposare per almeno 30 minuti.
Taglia le cipolle rosse a fette molto sottili.
Mettile in una padella con un filo d’olio e falle cuocere a fuoco dolce, aggiungendo poco alla volta il vino bianco.
Cuoci finché non saranno completamente appassite, poi lasciale raffreddare.
Cuoci i funghi su una piastra ben calda, rigirandoli ogni 5 minuti.
Una volta pronti, cuoci sulla stessa piastra la zucca precedentemente pulita e tagliata a fette.
Metti le cipolle nel bicchiere del frullatore insieme al latte e all’aceto di mele.
Frulla aggiungendo a filo l’olio di semi fino a ottenere una crema liscia e montata. Regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo. Conserva in frigorifero.
Scalda il pane in forno a 200°C per circa 10 minuti.
Componi il panino in questo ordine:
crema di cipolle – funghi – zucca – un altro poco di crema – pomodori secchi – rucola.
💡 Consigli e idee
Puoi cuocere le verdure anche in forno invece che sulla piastra.
Gli ingredienti possono essere preparati in anticipo e si conservano in frigorifero 2–3 giorni.
Il panino già farcito si conserva per un giorno, avvolto nella pellicola.
🔗 Ti potrebbero piacere anche
🎥 Guarda anche il video del panino sul mio canale YouTube
💬 Fammi sapere nei commenti cosa ne pensi di questa ricetta e se la proverai!
📲 Seguimi anche su TikTok per contenuti extra, idee veloci e tante ricette dal mio giardino alla tua tavola 🌱