🍝 Pasta Cremosa con Zucchine e Zafferano
La pasta cremosa con zucchine e zafferano è un primo piatto delicato, profumato e incredibilmente veloce da preparare.
Una ricetta perfetta quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto: si prepara infatti nel tempo di cottura della pasta.
Le zucchine rendono il condimento leggero, mentre lo zafferano dona colore e un profumo avvolgente che trasforma pochi ingredienti in un piatto speciale, ideale per tutta la famiglia.
🥒 Ingredienti
2 zucchine
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
150 g di formaggio spalmabile
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
320 g di strozzapreti
sale e pepe q.b.
👩🍳 Procedimento
Lavare, spuntare e grattugiare le zucchine. Strizzarle bene per eliminare il liquido amarognolo.
Tagliare la cipolla molto sottile e metterla in una padella abbastanza capiente. Irrorare con olio extravergine d’oliva e iniziare a soffriggere dolcemente.
Dopo qualche minuto aggiungere 3 cucchiai di acqua calda e lasciare cuocere finché diventa trasparente.Mettere a bollire abbondante acqua per la pasta.
Aggiungere le zucchine alla cipolla, regolare di sale e pepe e far cuocere per 4–5 minuti.
Nel frattempo, quando l’acqua raggiunge il bollore, salare e buttare la pasta.Sciogliere lo zafferano in un po’ di acqua calda.
Unire alle zucchine il formaggio spalmabile, il parmigiano, poca acqua di cottura della pasta e lo zafferano sciolto.
Amalgamare bene fino a ottenere una crema liscia e profumata.Scolare gli strozzapreti e farli saltare in padella con il condimento per qualche minuto.
Impiattare e spolverizzare con parmigiano grattugiato.
🌿 Consigli
Questa crema si sposa benissimo con qualsiasi tipo di pasta:
ottima anche con tagliatelle, pasta di semola o formati corti che raccolgono bene il condimento.
Per un tocco in più puoi aggiungere una macinata di pepe nero o qualche fogliolina di timo fresco.
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