Ci sono piatti che raccontano una storia ancora prima di essere assaggiati.
Il risotto alla curcuma con tuorlo mimosa è uno di questi: dorato, avvolgente, elegante nella sua semplicità, perfetto da portare in tavola in occasione della Festa della Donna, ma ideale anche ogni volta che si desidera celebrare con gusto.
La curcuma regala al riso un colore caldo e luminoso, mentre la mantecatura con burro e parmigiano lo rende cremoso e armonioso. Il prosciutto di Praga aggiunge una nota sapida e delicata, bilanciata dalla morbidezza del brie fuso con la panna. A completare il piatto, il tuorlo sodo schiacciato, che richiama la mimosa non solo nell’aspetto, ma anche nel significato: un omaggio semplice e sentito.
Un primo piatto che unisce tradizione, emozione e cura dei dettagli, perfetto per stupire senza complicarsi la vita.
🛒 INGREDIENTI
320 g di riso Carnaroli
100 g di prosciutto di Praga in una sola fetta
50 g di parmigiano grattugiato
½ bicchiere di vino bianco secco
100 g di brie senza crosta
20 g di burro
1 scalogno
2 cucchiai di panna fresca
Brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio di curcuma
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
👩🍳 PROCEDIMENTO
Affettare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva. Quando diventa trasparente, unire il riso e farlo tostare fino a quando i chicchi risulteranno lucidi.
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, inserendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.
Nel frattempo eliminare la crosta dal brie, tagliarlo a tocchetti e metterlo in un pentolino con la panna e un goccio di latte. Scaldare dolcemente fino a ottenere una crema liscia e densa.
Tagliare il prosciutto di Praga a cubetti e sciogliere la curcuma in un mestolo di brodo caldo.
Schiacciare i tuorli sodi con un cucchiaio, passandoli attraverso un colino a maglie strette, fino a ottenere il caratteristico effetto mimosa.
A circa cinque minuti dal termine della cottura del riso, unire il prosciutto e la curcuma. Terminata la cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.
Servire il risotto ben caldo, completando il piatto con gocce di crema al formaggio e una generosa spolverata di tuorlo mimosa.
🌸 CONSIGLIO IN PIÙ
Questo risotto è perfetto come piatto unico per una cena speciale o come primo raffinato da inserire in un menu dedicato alla Festa della Donna. Bastano pochi dettagli per renderlo davvero memorabile.
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▶️ VIDEO RICETTA
Trovi la video ricetta completa sul mio canale YouTube, dove ti mostro tutti i passaggi per ottenere un risotto cremoso e perfettamente bilanciato.