🌸 Charlotte Pasquale con fragole e gocce di cioccolato
La Charlotte Pasquale con fragole e gocce di cioccolato è un dolce elegante, fresco e perfetto per portare in tavola qualcosa di speciale durante le festività. Un’idea furba e golosa per riciclare la colomba pasquale, trasformandola in un dessert cremoso e scenografico.
Facilissima da preparare e senza cottura, questa charlotte conquisterà tutti grazie al suo ripieno morbido a base di ricotta, panna e fragole fresche, arricchito da golose gocce di cioccolato. Perfetta da preparare in anticipo!
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📝 Ingredienti
1 colomba preconfezionata
250 g di ricotta
200 g di formaggio fresco spalmabile
250 ml di panna fresca
50 g di zucchero a velo
80 g di zucchero semolato
500 g di fragole
100 g di gocce di cioccolato
8 g di gelatina in fogli
Per la bagna al latte:
100 ml di latte
100 ml di acqua
50 g di zucchero
👩🍳 Procedimento
In una ciotola capiente unisci la ricotta e il formaggio spalmabile, lavorandoli fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi lo zucchero semolato e continua a mescolare.
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo scalda 50 ml di panna senza portarla a bollore, poi aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola fino a scioglierla completamente.
Versa la panna con la gelatina nella crema di ricotta e amalgama bene.
Monta la restante panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma, quindi incorporala delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
Lava le fragole, tagliale a pezzetti e uniscile alla crema insieme alle gocce di cioccolato.
Prepara la bagna: in un pentolino versa acqua, latte e zucchero. Scalda mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, senza far bollire. Lascia raffreddare.
Fodera uno stampo da ciambella con pellicola trasparente. Taglia la colomba a fette di circa 1 cm e disponile nello stampo rivestendo bene fondo e bordi. Premi leggermente per compattare.
Spennella con la bagna al latte, quindi versa il ripieno livellando bene. Chiudi con altre fette di colomba e compatta leggermente.
Copri con un piatto e aggiungi un peso sopra. Riponi in frigorifero per almeno 4-6 ore.
Trascorso il tempo, capovolgi la charlotte, elimina lo stampo e decora al centro con fragole fresche e ovetti di cioccolato.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire le fragole con frutti di bosco o pesche sciroppate
Per un gusto più intenso, aggiungi un goccio di liquore alla bagna
Se preferisci, puoi usare solo mascarpone al posto della ricotta
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta
Perfetta da preparare il giorno prima: sarà ancora più buona!