Torta Pasqualina salata
La torta pasqualina salata è una ricetta perfetta da portare in tavola durante il periodo pasquale ma anche in tante altre occasioni speciali. Si tratta di un soffice lievitato salato intrecciato, farcito con un ripieno gustoso di pesto, provola filante e prosciutto cotto.
Questa torta rustica è ideale per il pranzo di Pasqua, per un buffet, una gita fuori porta o un aperitivo tra amici. La sua forma intrecciata la rende anche molto scenografica, perfetta da servire al centro della tavola.
L’impasto è semplice da realizzare e dopo la lievitazione diventa morbido e profumato, mentre il ripieno dona un gusto irresistibile ad ogni fetta.
Il bello di questa ricetta è che la torta pasqualina salata è buonissima sia calda che fredda, quindi può essere preparata anche in anticipo.
Nella ricetta qui sotto ti mostro tutti i passaggi per realizzarla facilmente a casa.
Ingredienti
500 g di farina 0
250 ml di latte a temperatura ambiente
15 g di lievito di birra fresco
100 g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio raso di sale
30 g di olio extravergine d’oliva
100 g di pesto
100 g di provola a fette
100 g di prosciutto cotto
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Procedimento
Per preparare la torta pasqualina salata, per prima cosa sciogliete il lievito di birra fresco nel latte a temperatura ambiente.
Nella ciotola della planetaria inserite la farina, il pecorino grattugiato e il latte con il lievito, quindi iniziate ad impastare.
Dopo qualche minuto aggiungete l’olio extravergine di oliva e il sale, continuando ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprite con pellicola o con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l’impasto su una spianatoia e, con le mani, dategli una forma rettangolare. Appiattitelo poi con il mattarello.
Tagliate l’impasto a metà nel senso della lunghezza, lasciando però un’attaccatura di circa 4-5 cm su un’estremità.
Spalmate su entrambe le parti il pesto, aggiungete le fette di provola e coprite con il prosciutto cotto.
Richiudete leggermente le due parti, sigillando solo alcuni punti, quindi intrecciatele tra loro per creare la treccia.
Foderate con carta forno uno stampo apribile da 26 cm e posizionate all’interno la treccia dandole una forma circolare.
Coprite e lasciate lievitare ancora per 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto insieme al latte.
Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 35 minuti.
Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta, toglietela dallo stampo e servitela tagliata a fette.
È deliziosa sia calda che fredda.
Consigli e varianti
Questa torta rustica può essere facilmente personalizzata con altri ingredienti.
Al posto della provola potete usare scamorza, mozzarella ben sgocciolata oppure fontina.
Se preferite una versione più saporita potete sostituire il prosciutto cotto con speck o salame.
La torta pasqualina salata è perfetta anche per picnic, buffet o aperitivi, perché rimane morbida a lungo ed è ottima anche il giorno dopo.
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Video ricetta
Guarda qui il video completo della preparazione dove ti mostro tutti i passaggi passo dopo passo.
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